Tag Buonissimo
Novinky: recepty a články z českého archivu Buonissimo.cz. 52 položek.
Na historii slavného symbolu Chianti Classico jsem se zeptala přímo jednoho z výrobců těchto celosvětově vysoce hodnocených vín... A natočila jsem toto krátké video (viz. níže)... Nicola Guidi, pokračovatel rodinné vinařské tradice a vinařství Guidi založeného
Tento tradiční italský dezert, tolik oblíbený zejména v regionech odkud s největší pravděpodobností pochází, tzn. Emilia Romagna, Toskánsko, ale i v celé střední Itálii, se v současných česky psaných zdrojích objevuje ve zcela jiných podobách, než ve které jej
Před pár dny jsem v Itálii absolvovala školení ohledně tuků. Italský potravinářský trh je stručně řečeno napřed. Zaprvé se Italové nevědomky řídí pravidly uznávané středozemní stravy (až na konzumaci celozrnného pečiva, v tom je napřed ČR), zadruhé se výrobci
Musím se s Vámi podělit o velmi praktický recept na zdravou a příjemně sladkou svačinku, který by se Vám mohl hodit při přípravě pikniku nebo občerstvení na cesty. Doplní potřebné energie všem a i těm, kteří se vydali na náročnou túru za využití pouze tří zcel
Pro dort z tenkého kakaového těsta s krémovou náplní z ricotty a smetany s kousky hořké čokolády jsem zvolila příhodný název Stracciatella. Pekla jsem jej jako narozeninový dort pro manžela. Chtěla jsem, aby obsahoval minimum mouky a tuku, takže v těstě opravd
Na narozeninový dort, který jsem před pár dny pekla, jsem měla vysoké požadavky. Chtěla jsem, aby byl zdravý, aby byl s marcipánem, ale bez barviv, a aby neobsahoval máslo. A povedlo se. Vymyslela jsem si tedy tuto variantu narozeninového dortu, která každému
Bez masa, vajec, laktózy i lepku v duchu moderní italské kuchyně
Teď Vám ten fenykl teprve začne chutnat! V kombinaci s pomeranči se rozvinou právě ty chutě, které jsou na fenyklu tolik zajímavé! A piniové oříšky tomuto salátu dodají další dotek té pravé středozemní kuchyně! Fenykl je zelenina pocházející z jižní Evropy a m
Všichni máme rádi saláty, ale ruku na srdce - kdo po nich netrpí hladem a nedal by si něco dalšího?! V Itálii se saláty jí na závěr oběda i večeře, můžete je však servírovat i jako předkrm. Takže tímto způsobem hladem netrpíme, protože salát je jen jedním z ch
Italsky Latte d'oro, anglicky Golden milk či česky Zlaté mléko. Je jedno v jakém jazyce to řekneme, tento nápoj, pocházející ze stejné země jako jóga, je od pradávna připravován pro své obrovské zdraví prospěšné účinky a navíc chuť, která je jako pohlazení. A
Je skvělé, když můžeme snadno uvařit zdravá a lehká jídla, která jsou navíc vynikající! Mezi taková se řadí Sépie s hráškem, pokrm, jež se výborně hodí k obědu i večeři. Naučila jsem se jej od své milé tchýně, které tímto velmi děkuji. Jen o několik prvků v po
Kapr in porchetta ( carpa in porchetta ) je jeden z tradičních pokrmů v okolí krásného středoitalského jezera Trasimeno. Podstatou je příprava kapra ve stylu vepřového. Název však může mást, nejedná se o kapra s porchettou (umbrijská vepřová šunka), využívají
Často používaný italský název tohoto skvělého pokrmu „r isotto alla milanese“ svědčí o jeho původu - pochází ze severoitalského regionu Lombardie - je tradičním pokrmem v Miláně... Už je to zhruba 5 let, co jsem šafránové rizoto poprvé uvařila. Tenkrát jsem oc
Věřte tomu, že to, co Vám tu zde představuji, neznají ani mnozí Italové! Co jsou to Lampascioni (italská výslovnost: lampašóny ) Vám prozradím v tomto článku. Zkuste se v Itálii někdy zeptat, zda je znají. Pokud se na ně zeptáte na jihu Itálie, zejména v regio
V tomto receptu Vám prozradím tajemství tradiční přípravy dýňových květů tak, jak je to zvykem ve středoitalské Umbrii. Je to babiččin recept, takže se jedná o něco, co zaručeně funguje a najde si svá spokojená bříška. Dýňové květy s mozzarellou a ančovičkami
Jsem máma, ale vařit chci tak dobře jako babičky. Mám tedy náročný cíl, ale když se mi k němu (dle názoru těch, kdo ochutnají) podaří alespoň trošku přiblížit, mám radost. A stejně tak ráda se s Vámi o takový dobrý recept podělím. A tak je tu Omáčka La Buoniss
Cikorka (italsky cicoria ) je zdravá plodina (více informací o cikorce v mém článku Cikorka a její blahodárné účinky ), kterou jsem si oblíbila při svých studiích v Perugii. Nikdy jsem ji nejedla syrovou, i když jsem zpětně zjistila, že to možné je. Vždy byla
Cicorka (italsky cicoria, latinsky Cichorium intybus ) roste divoce na polích a jsou mnozí, kteří ji sbírají pro vysoký obsah živin. Tak tomu je alespoň v Itálii... Cikorka se jí všude - doma i v občerstveních. Italové ji vyhledávají nebo spíše považují za nez
V Itálii se mou oblíbenou večeří stal studený rýžový salát, což nikoho asi nepřekvapí, když zmíním, že bylo dokonce i 46 stupňů. Nyní i ve střední Evropě máme občas pěkné horko a dusno, takže doufám, že Vás tento recept potěší. Jelikož v Praze neseženu tu směs
Ideálně by se tento jemný dezert měl nechat vychladit v lednici, než se bude podávat. Jenže do té fáze se u nás nedostal, manžel jej snědl již čerstvě uvařený! Na chvilku jsem se otočila a dvojitá porce, jejíž fotografii jsem těsně před tím stihla pořídit, byl
Z mnoha možností přípravy plněných cuket jsem zatím vyzkoušela dvě. Obě byly vynikající. Nyní bych Vám chtěla představila tu masovou - Cukety plněné masem a salsicciou. Ať si pochutnáte, potěšíte svého muže, doplníte bílkoviny a nasytíte se. Takový pokrm se sk
Purée z bobů (italsky Purè di fave ) je chuťově vynikající, výživný a nízkokalorický pokrm, který je v Itálii velmi rozšířený. Kromě skvělé chuti je tomu jistě také proto, že k jeho přípravě je použito pouze pár levných surovin, které se navíc dobře skladují.
Špaldové muffiny s rebarborou a hořkou čokoládou bez másla. Z představy zdravé snídaně a zdravého poobědového zákusku vznikly muffiny, které zachutnaly každému, kdo je ochutnal. Čím jsou výborné? Jemnost všech ingrediencí dává vyniknout velkým kouskům hořké ne
Při častých procházkách s kočárkem si nelze nevšimnout rozkvetlých bezinkových keřů a nevzpomínat na dětství, kdy mi babička dávala pít svůj domácí bezinkový sirup. Zde Vám dávám k dispozici italský recept na bezinkový sirup, který bude lahodný a zdravý. Pokud
Velmi rychlý recept, se kterým zvládnete připravit skvělý a zdravý oběd či večeři během chvilky. Saumon en papillote , tak zní originální francouzský název tohoto pokrmu. V italštině se nazývá Salmone al cartoccio . Jedná se o postup, v rámci kterého lososa, V
V tomto receptu Vám představím italský recept na Játrové paté. Je velmi známé také pod originálním francouzským názvem Pâté de foie gras. Zatímco ve Francii se používají játra kachní nebo husí, v Itálii se kvůli nižšímu výskytu chovu kachen a hus nejčastěji po
Spaghetti alla carbonara jsou doma v italském regionu Lazio, proto pokud si je objednáte v nějaké dobré restauraci v Římě, můžete si být jisti, že jíte něco místně typického. Jedná se o pokrm, o němž se traduje, že sloužil jako rychlý přínos živin a energie ho
V tomto receptu Vám prozradím, jak dociluji bešamelu dokonale krémové konzistence a skvělé chuti. Pro takový výsledek je třeba mít na paměti několik pravidel. Jsem si jista, že bešamel bude nyní krásně vycházet doma i Vám! Bešamel je omáčka, která se zrodila v
Slávky po námořnicku neboli Cozze alla marinara jistě znáte z jídelních lístků mnoha a nejen přímořských restaurací. Tento recept si klade za cíl maximální kvalitu a plně jej splňuje. Vzniká tak výživný a nízkokalorický pokrm pro gurmety, který je velmi snadný
A dnes mám pro Vás jednu rychlovku, která by se Vám mohla hodit, když máte méně času a chřest doma - Chřest po milánsku! Snadnější příprava chřestu snad ani neexistuje, navíc vznikne velmi chutný předkrm v barvách jara. Chřest po milánsku je kombinace vařeného
Jahodová bábovka je ve všech směrech zajímavá. Neobsahuje máslo, je jemná, vláčná a nadýchaná. Navíc i snadná, jako každá jiná bábovka. Takže, jakmile se na Vaší zahrádce nebo ve Vašem oblíbeném obchodě s ovocem objeví krásně červené jahody, víte, co můžete př
Město Ferrara je plné mnoha úchvatných památek, které lze pozorovat na volných prostranstvích, na nádvořích i uvnitř budov. Ať se podíváte kamkoliv, všude je něco zajímavého. Při své stáži jsem se účastnila skvěle organizovaného programu, který připravila ital
Chřestovobramborový krém se smetanou zasytí zhruba 4 strávníky a je velmi delikátní chuti. Hodí se jako předkrm nebo namísto polévky v rámci večeře. Konzumací chřestu můžeme velmi pozitivně působit na naše zdraví, obsahuje totiž velmi vysoké množství kyseliny
Chřest je oblíbenou a velmi zdravou plodinou, která je dnes již k dostání po celý rok. Hlavní sezóna produkce ve střední Evropě začíná v květnu a trvá do července. Je k dostání v několika podobách. Zelený, bílý a divoký chřest. Chuť zeleného chřestu je silnějš
Ptáte se, co je to cedrát? Přečtěte si článek o něm zde . Tento citrus byl do Evropy dovezen z Asie a pěstuje se například na jihu Itálie. Obsahuje mnoho antioxidantů, posiluje a čistí náš organizmus, snižuje krevní tlak a dobře působí na játra i ledviny. Naví
Ovocné saláty znamenají sladké i zdravé osvěžení zároveň, to proto jsou oblíbené všude na světě na mnoho způsobů. Ovocné saláty, pokud jsou připravené z čerstvého, šťavnatého a sladkého ovoce chutnají prostě každému. I vyloženým masožroutům a mlsným dětem. Ovo
O cedrátu obecně a tak trochu botanicky Cedrát ( latinsky: Citrus medica, italsky: il cedro (il čédro) ) je citrusový plod, který je morfologicky podobný citrónu natolik, že některé zroje uvádí, že není jasné, zda tvoří samostatný druh citrusu nebo se jedná o
Pesto z medvědího česneku má úžasnou chuť! Pro nás jednoznačně vyhrává i nad oblíbeným janovským pestem ( pesto alla genovese ). Pyšní se jemnou a přitom výraznou chutí, a jen těžko bych dokázala říci, zda je více zdravé či dobré. Pro mě a mou rodinu je jednod
Bábovka z mléka a bílků je neskutečně měkkounká, příjemně sladká a podle reakcí mé dcery předpokládám, že děti z ní budou nadšené. Navíc neobsahuje ani máslo, místo něho totiž používám tuk Cremolì z olivového oleje, který se skvěle hodí do sladkých realizací d
Zabaione je tradiční a oblíbený italský dezert na bázi žloutků, cukru a alkoholu, který historicky sloužil k tomu, aby tzv. „postavil na nohy“. Někdy se vyskytují i názvy zabaglione (méně používaný) či zabajone (zastaralý). Podává se obvykle ve skleničce či de
Fazolový salát je výborný a zdravý a hodí se zejména k obědu. Svého manžela jsem jím velmi potěšila, opravdu mu chutnal. Proto se s Vámi podělím o recept, který je skvělým zástupcem Středozemní stravy (Dieta mediterranea), třeba Vás také zaujme. Tento salát ne
Velikonoční pondělí je den, kdy domů malí i velcí koledníci přináší spoustu vajíček uvařených natvrdo. Pamatuji si, jak jsem jako malá viděla ty plné košíky a představovala si, kolik dní ty vajíčka ještě asi bude jíst. Přemýšlela jsem, jestli mu i potřetí stál
Cheesecake je dezert pocházející z USA, kde byl vymyšlen ve 2. polovině 19. století. První signály vzniku dortu na bázi sýra byly však zaznamenány již ve starém Řecku. Za účelem dodání energie při účasti na olympijských hrách se podával dezert z ovčího sýra a
Dnes Vám prozradím další typický domácí recept z italské Umbrie, který je velmi oblíbený. Gratinovaná rajčata. Vzniknou následováním velmi snadného a rychlého postupu za použití běžných ingrediencí. V místě svého původu se gratinovaná rajčata obvykle podávají
Další ze skvělých a zdravých receptů je tady! Skvělý pro velikonoční hody i pro jiné příležitosti. Jehněčí Buonissimo s artyčoky po římsku ( Agnello alla Buonissimo e Carciofi alla romana). Toto je snad nejlepší recept na jehněčí, jaké známe! Vřele Vám doporuč
Artyčoky jsou v oblasti Středozemního moře velmi oblíbené. Kromě toho, že se dají koupit v octovém nálevu, se připravují v restauracích i doma na mnoho způsobů. Ve zmíněných končinách se nejedná o nic složitého, všeobecně se ví, jak artyčok očistit, ochutit a
Cupcake Citlivka je variantou italského moučníku, který se peče tradičně na Mezinárodní den žen 8. března. Klasickou formou je běžný dort Torta mimosa , který je ozdoben tak, aby se podobal žlutě kvetoucímu stromu Citlivce (Mimosa), která je v Itálii od roku 1
Crema pasticciera, česky cukrářský krém, je v Itálii velmi používaný a oblíbený. Když zajdete do baru (kavárna, kde se podávají i snídaně) a chcete si dát typickou italskou snídani cornetto e cappuccino , máte možnost si vybrat cornetto s náplní. Klasicky je t
Krásně nadýchaný, měkký a vláčný dortový piškot. To je přesně výsledek, jakého dosáhnete, pokud budete postupovat podle tohoto receptu! Piškotové těsto se používá na přípravu mnoha moučníků, například narozeninových dortů. Vypadá mnohem profesionálněji, pokud
Rizoto s cuketou a salsicciou je lahodné a ideální k obědu. Salsiccia je italská klobása, která má však s tou českou málo společného. Ať již chuťově či kvalitativně. Abych byla upřímná, v Praze jsem nenašla český ekvivalent italské salsiccci, proto kupuji vždy
Znáte z italských restaurací předkrm Bresaola s rukolou a parmazánem? Jedná se o velmi oblíbený předkrm, který svou pestrobarevností přitahuje pozornost a dobře působí. Navíc chutě všech ingrediencí se dokonale doplňují. Na přípravě není nic složitého, ale je
Obvykle se zaměřuji na recepty, které pocházejí z Itálie. Nicméně jsem obdržela žádost na recepty na snídani a italské snídaně se obvykle skládají ze sušenek nebo cornetta (croissantu). Recept na moje vynikající sušenky jsem Vám již předala ( Sušenky z mascarp