Chřest - jeho příprava a účinky

Chřest je oblíbenou a velmi zdravou plodinou, která je dnes již k dostání po celý rok. Hlavní sezóna produkce ve střední Evropě začíná v květnu a trvá do července. Je k dostání v několika podobách. Zelený, bílý a divoký chřest. Chuť zeleného chřestu je silnější než toho bílého, divoký chřest má delikátní chuť a je význačný svými dlouhými a tenkými stonky. Chřest je rostlina, která je ve středomořské kuchyni velmi používaná (nejen tam). Lze z něj připravit výborné předkrmy, těstoviny, rizota, krémy apod. Je vhodné zmínit základní charakteristiky chřestu, tedy pozitivní vliv i pár upozornění. Obsah vitamínů a minerálů:

• Chřest je pro naše zdraví velmi důležitý v mnoha směrech. Pokud budeme jíst 200 g chřestu denně, již po dvou týdnech bychom měli pocítit nárůst vitality. Chřest obsahuje obrovské množství kyseliny listové (100 g chřestu znamená až 14 % DDD), která má vliv zejména na omlazení buněk, správnou produkci hormonů, pomáhá proti únavě a depresím a zvyšuje soustředěnnost. Je bohatý na zinek, který je důležitou součástí mnoha enzymů. Díky němu se aktivuje růst, činnost mozku, posilují se cévy a svaly a zlepšuje se kvalita spermatu. Dále je v něm hojně zastoupen draslík, který hraje roli při odvodňování a vyplavení kyselin z těla (pročištění organizmu a ledvin je po konzumaci chřestu zřejmé i senzoricky při vylučování). Tato zelenina je významná pro zrak i sliznice díky provitamínu A, pro posílení vlasů, dodání pružnosti kůži a zlepšení spánku i vitality díky vitamínům skupiny B. Chřest obsahuje také vitamín C, který zvyšuje obranyschopnost organizmu, a vitamín E, který bojuje proti volným radikálům. Chřest obsahuje nízký počet kalorií a lze jej doporučit jako složku stravy při hubnutí.

Upozornění:

• Není vhodný pro osoby trpící dnou.
• Připravte chřest vždy jen v takovém množství, které můžete okamžitě spotřebovat. Není vhodné jej opakovaně ohřívat.

Doporučení:

• Chřest upravujeme a jíme pouze v kombinaci s bílým vínem, červené víno je schopno jej připravit o velmi důležitý obsah tiaminu (vitamínu B1), který posiluje nervy a pomáhá osobám vystaveným stresu.

Návod na přípravu:

Odřízneme zdřevnatělé konce stonků

Chřest oloupeme od místa, kde začínají lístky, dolů

Takto by měl chřest po oloupání vypadat

Odřízneme hlavičky chřestu, pokud je chceme připravit zvlášť (například v páře) a použít jako dekoraci. Jinak necháme stonky celé.