Tag Buonissimo
ITALSKÁ KUCHYNĚ: recepty a články z českého archivu Buonissimo.cz. 73 položek.
Tento tradiční italský dezert, tolik oblíbený zejména v regionech odkud s největší pravděpodobností pochází, tzn. Emilia Romagna, Toskánsko, ale i v celé střední Itálii, se v současných česky psaných zdrojích objevuje ve zcela jiných podobách, než ve které jej
Musím se s Vámi podělit o velmi praktický recept na zdravou a příjemně sladkou svačinku, který by se Vám mohl hodit při přípravě pikniku nebo občerstvení na cesty. Doplní potřebné energie všem a i těm, kteří se vydali na náročnou túru za využití pouze tří zcel
Pro dort z tenkého kakaového těsta s krémovou náplní z ricotty a smetany s kousky hořké čokolády jsem zvolila příhodný název Stracciatella. Pekla jsem jej jako narozeninový dort pro manžela. Chtěla jsem, aby obsahoval minimum mouky a tuku, takže v těstě opravd
Na narozeninový dort, který jsem před pár dny pekla, jsem měla vysoké požadavky. Chtěla jsem, aby byl zdravý, aby byl s marcipánem, ale bez barviv, a aby neobsahoval máslo. A povedlo se. Vymyslela jsem si tedy tuto variantu narozeninového dortu, která každému
Bez masa, vajec, laktózy i lepku v duchu moderní italské kuchyně
Teď Vám ten fenykl teprve začne chutnat! V kombinaci s pomeranči se rozvinou právě ty chutě, které jsou na fenyklu tolik zajímavé! A piniové oříšky tomuto salátu dodají další dotek té pravé středozemní kuchyně! Fenykl je zelenina pocházející z jižní Evropy a m
Všichni máme rádi saláty, ale ruku na srdce - kdo po nich netrpí hladem a nedal by si něco dalšího?! V Itálii se saláty jí na závěr oběda i večeře, můžete je však servírovat i jako předkrm. Takže tímto způsobem hladem netrpíme, protože salát je jen jedním z ch
Je skvělé, když můžeme snadno uvařit zdravá a lehká jídla, která jsou navíc vynikající! Mezi taková se řadí Sépie s hráškem, pokrm, jež se výborně hodí k obědu i večeři. Naučila jsem se jej od své milé tchýně, které tímto velmi děkuji. Jen o několik prvků v po
Kapr in porchetta ( carpa in porchetta ) je jeden z tradičních pokrmů v okolí krásného středoitalského jezera Trasimeno. Podstatou je příprava kapra ve stylu vepřového. Název však může mást, nejedná se o kapra s porchettou (umbrijská vepřová šunka), využívají
Často používaný italský název tohoto skvělého pokrmu „r isotto alla milanese“ svědčí o jeho původu - pochází ze severoitalského regionu Lombardie - je tradičním pokrmem v Miláně... Už je to zhruba 5 let, co jsem šafránové rizoto poprvé uvařila. Tenkrát jsem oc
V tomto receptu Vám prozradím tajemství tradiční přípravy dýňových květů tak, jak je to zvykem ve středoitalské Umbrii. Je to babiččin recept, takže se jedná o něco, co zaručeně funguje a najde si svá spokojená bříška. Dýňové květy s mozzarellou a ančovičkami
Jsem máma, ale vařit chci tak dobře jako babičky. Mám tedy náročný cíl, ale když se mi k němu (dle názoru těch, kdo ochutnají) podaří alespoň trošku přiblížit, mám radost. A stejně tak ráda se s Vámi o takový dobrý recept podělím. A tak je tu Omáčka La Buoniss
Cikorka (italsky cicoria ) je zdravá plodina (více informací o cikorce v mém článku Cikorka a její blahodárné účinky ), kterou jsem si oblíbila při svých studiích v Perugii. Nikdy jsem ji nejedla syrovou, i když jsem zpětně zjistila, že to možné je. Vždy byla
V Itálii se mou oblíbenou večeří stal studený rýžový salát, což nikoho asi nepřekvapí, když zmíním, že bylo dokonce i 46 stupňů. Nyní i ve střední Evropě máme občas pěkné horko a dusno, takže doufám, že Vás tento recept potěší. Jelikož v Praze neseženu tu směs
Ideálně by se tento jemný dezert měl nechat vychladit v lednici, než se bude podávat. Jenže do té fáze se u nás nedostal, manžel jej snědl již čerstvě uvařený! Na chvilku jsem se otočila a dvojitá porce, jejíž fotografii jsem těsně před tím stihla pořídit, byl
Z mnoha možností přípravy plněných cuket jsem zatím vyzkoušela dvě. Obě byly vynikající. Nyní bych Vám chtěla představila tu masovou - Cukety plněné masem a salsicciou. Ať si pochutnáte, potěšíte svého muže, doplníte bílkoviny a nasytíte se. Takový pokrm se sk
Purée z bobů (italsky Purè di fave ) je chuťově vynikající, výživný a nízkokalorický pokrm, který je v Itálii velmi rozšířený. Kromě skvělé chuti je tomu jistě také proto, že k jeho přípravě je použito pouze pár levných surovin, které se navíc dobře skladují.
Špaldové muffiny s rebarborou a hořkou čokoládou bez másla. Z představy zdravé snídaně a zdravého poobědového zákusku vznikly muffiny, které zachutnaly každému, kdo je ochutnal. Čím jsou výborné? Jemnost všech ingrediencí dává vyniknout velkým kouskům hořké ne
Při častých procházkách s kočárkem si nelze nevšimnout rozkvetlých bezinkových keřů a nevzpomínat na dětství, kdy mi babička dávala pít svůj domácí bezinkový sirup. Zde Vám dávám k dispozici italský recept na bezinkový sirup, který bude lahodný a zdravý. Pokud
V tomto receptu Vám představím italský recept na Játrové paté. Je velmi známé také pod originálním francouzským názvem Pâté de foie gras. Zatímco ve Francii se používají játra kachní nebo husí, v Itálii se kvůli nižšímu výskytu chovu kachen a hus nejčastěji po
Spaghetti alla carbonara jsou doma v italském regionu Lazio, proto pokud si je objednáte v nějaké dobré restauraci v Římě, můžete si být jisti, že jíte něco místně typického. Jedná se o pokrm, o němž se traduje, že sloužil jako rychlý přínos živin a energie ho
V tomto receptu Vám prozradím, jak dociluji bešamelu dokonale krémové konzistence a skvělé chuti. Pro takový výsledek je třeba mít na paměti několik pravidel. Jsem si jista, že bešamel bude nyní krásně vycházet doma i Vám! Bešamel je omáčka, která se zrodila v
Slávky po námořnicku neboli Cozze alla marinara jistě znáte z jídelních lístků mnoha a nejen přímořských restaurací. Tento recept si klade za cíl maximální kvalitu a plně jej splňuje. Vzniká tak výživný a nízkokalorický pokrm pro gurmety, který je velmi snadný
A dnes mám pro Vás jednu rychlovku, která by se Vám mohla hodit, když máte méně času a chřest doma - Chřest po milánsku! Snadnější příprava chřestu snad ani neexistuje, navíc vznikne velmi chutný předkrm v barvách jara. Chřest po milánsku je kombinace vařeného
Jahodová bábovka je ve všech směrech zajímavá. Neobsahuje máslo, je jemná, vláčná a nadýchaná. Navíc i snadná, jako každá jiná bábovka. Takže, jakmile se na Vaší zahrádce nebo ve Vašem oblíbeném obchodě s ovocem objeví krásně červené jahody, víte, co můžete př
Město Ferrara je plné mnoha úchvatných památek, které lze pozorovat na volných prostranstvích, na nádvořích i uvnitř budov. Ať se podíváte kamkoliv, všude je něco zajímavého. Při své stáži jsem se účastnila skvěle organizovaného programu, který připravila ital
Chřestovobramborový krém se smetanou zasytí zhruba 4 strávníky a je velmi delikátní chuti. Hodí se jako předkrm nebo namísto polévky v rámci večeře. Konzumací chřestu můžeme velmi pozitivně působit na naše zdraví, obsahuje totiž velmi vysoké množství kyseliny
Ptáte se, co je to cedrát? Přečtěte si článek o něm zde . Tento citrus byl do Evropy dovezen z Asie a pěstuje se například na jihu Itálie. Obsahuje mnoho antioxidantů, posiluje a čistí náš organizmus, snižuje krevní tlak a dobře působí na játra i ledviny. Naví
Ovocné saláty znamenají sladké i zdravé osvěžení zároveň, to proto jsou oblíbené všude na světě na mnoho způsobů. Ovocné saláty, pokud jsou připravené z čerstvého, šťavnatého a sladkého ovoce chutnají prostě každému. I vyloženým masožroutům a mlsným dětem. Ovo
Pesto z medvědího česneku má úžasnou chuť! Pro nás jednoznačně vyhrává i nad oblíbeným janovským pestem ( pesto alla genovese ). Pyšní se jemnou a přitom výraznou chutí, a jen těžko bych dokázala říci, zda je více zdravé či dobré. Pro mě a mou rodinu je jednod
Bábovka z mléka a bílků je neskutečně měkkounká, příjemně sladká a podle reakcí mé dcery předpokládám, že děti z ní budou nadšené. Navíc neobsahuje ani máslo, místo něho totiž používám tuk Cremolì z olivového oleje, který se skvěle hodí do sladkých realizací d
Zabaione je tradiční a oblíbený italský dezert na bázi žloutků, cukru a alkoholu, který historicky sloužil k tomu, aby tzv. „postavil na nohy“. Někdy se vyskytují i názvy zabaglione (méně používaný) či zabajone (zastaralý). Podává se obvykle ve skleničce či de
Fazolový salát je výborný a zdravý a hodí se zejména k obědu. Svého manžela jsem jím velmi potěšila, opravdu mu chutnal. Proto se s Vámi podělím o recept, který je skvělým zástupcem Středozemní stravy (Dieta mediterranea), třeba Vás také zaujme. Tento salát ne
Velikonoční pondělí je den, kdy domů malí i velcí koledníci přináší spoustu vajíček uvařených natvrdo. Pamatuji si, jak jsem jako malá viděla ty plné košíky a představovala si, kolik dní ty vajíčka ještě asi bude jíst. Přemýšlela jsem, jestli mu i potřetí stál
Cheesecake je dezert pocházející z USA, kde byl vymyšlen ve 2. polovině 19. století. První signály vzniku dortu na bázi sýra byly však zaznamenány již ve starém Řecku. Za účelem dodání energie při účasti na olympijských hrách se podával dezert z ovčího sýra a
Dnes Vám prozradím další typický domácí recept z italské Umbrie, který je velmi oblíbený. Gratinovaná rajčata. Vzniknou následováním velmi snadného a rychlého postupu za použití běžných ingrediencí. V místě svého původu se gratinovaná rajčata obvykle podávají
Další ze skvělých a zdravých receptů je tady! Skvělý pro velikonoční hody i pro jiné příležitosti. Jehněčí Buonissimo s artyčoky po římsku ( Agnello alla Buonissimo e Carciofi alla romana). Toto je snad nejlepší recept na jehněčí, jaké známe! Vřele Vám doporuč
Cupcake Citlivka je variantou italského moučníku, který se peče tradičně na Mezinárodní den žen 8. března. Klasickou formou je běžný dort Torta mimosa , který je ozdoben tak, aby se podobal žlutě kvetoucímu stromu Citlivce (Mimosa), která je v Itálii od roku 1
Crema pasticciera, česky cukrářský krém, je v Itálii velmi používaný a oblíbený. Když zajdete do baru (kavárna, kde se podávají i snídaně) a chcete si dát typickou italskou snídani cornetto e cappuccino , máte možnost si vybrat cornetto s náplní. Klasicky je t
Rizoto s cuketou a salsicciou je lahodné a ideální k obědu. Salsiccia je italská klobása, která má však s tou českou málo společného. Ať již chuťově či kvalitativně. Abych byla upřímná, v Praze jsem nenašla český ekvivalent italské salsiccci, proto kupuji vždy
Znáte z italských restaurací předkrm Bresaola s rukolou a parmazánem? Jedná se o velmi oblíbený předkrm, který svou pestrobarevností přitahuje pozornost a dobře působí. Navíc chutě všech ingrediencí se dokonale doplňují. Na přípravě není nic složitého, ale je
Pizza Margherita je celosvětově slavná neapolská klasika. Proč se ale jmenuje Margherita a jak ji správně připravit? To se dozvíte v tomto receptu! Název této oblíbené a jednoduché pizzy je spojen s královnou Markétou Savojskou (Margherita di Savoia), manželko
Exokarp, jak se botanicky nazývá slupka, může být v případě mnoha plodů velmi užitečná. Například u jablek je známo, že bychom je neměli loupat, jelikož slupka obsahuje mnoho pektinu, vlákniny a dalších vitamínů. Podobně je tomu i u pomeranče. Pomerančová kůra
Jakmile uvidíte ve svém obchodě BIO pomeranče, minimálně dva si určitě kupte! Budou se Vám hodit na přípravu moučníku s pomerančovými plátky navrchu a šťavnatými kousky sladké dužiny uvnitř. Chuť Pomerančového koláče je nezaměnitelná! Pomerančový koláč (v orig
Čekali jste, kdy představím vhodný recept s čerstvými těstovinami? Omáčka z telecího masa a zeleniny s čerstvými těstovinami tvoří skvělou kombinaci! V Itálii existuje mnoho variant masové omáčky. Liší se dle regionů, tak jako italské dialekty, i rodinných rec
To byla skvělá, lehká a svěží večeře! Musím se s Vámi podělit o recept! Gratinovaní kalmaři jsou připraveni během 20 minut a výsledek předčí očekávání. Velmi známým typem přípravy je smažení mořských plodů, musím souhlasit s mnohými, že smažené mořské plody js
Recept na Vitello tonnato je tady! Tato delikatesa pochází z italského regionu Piemonte a ten, kdo ji vymyslel byl asi génius! Tolik ingrediencí rozličných chutí, které se tak perfektně kombinují! Zde Vám představím svou verzi, která vychází ze dvou tradičních
Dnes Vám zde představím jeden recept z kaštanů. Kaštanový dezert mi zřetelně připomněl nějakou chuť z dětství. Nevím, jak je to možné, když jsem jako malá jedlé kaštany nejedla. Každopádně tento fakt v současné době vyvažuji, kaštany jím v průběhu celé jejich
Výborný oběd z těstovin plný jemných chutí, to jsou Paccheri s hráškem a rajčaty! Tento recept je u nás doma velmi oblíbený i návštěvy se ptaly, jak se připraví. Nyní zde recept odhalím, ať z něj máte požitek i Vy! Snad si jej také oblíbíte! Nemusíte mít doma
Když je málo času, ale je potřeba připravit teplý a vydatný oběd za 25 minut, jsou Krůtí plátky s karamelizovanou mrkví tou správnou volbou. Hodí se k obědu i večeři, můžete však maso nakrájet na menší kousky a podávat i jako předkrm. Dle mého názoru je trojob
Nedopočítala bych se toho, kolikrát jsem ji už uvařila. Od prvního vyzkoušení tohoto receptu jíme Sicilskou polévku k večeři pravidelně. Takže již několik let. Každý si většinou naplní talíř hned několikrát, proto se často k takové večeři nesní už nic dalšího.
Pokud si v Itálii zajdete do baru ( bar je v Itálii kavárna, kde se podávají nápoje a lehká jídla včetně snídaní), můžete si dát klasickou snídani cornetto (croissant) a cappuccino. Co si ale dají Italové, když snídají doma? Odpověď je sušenky! Italové velmi r
Tento recept na tiramisù je mou verzí přípravy, kterou Vám upřímně doporučuji. Podívejme se nejdříve na to, jak tento tradiční a slavný italský dezert vlastně vznikl. Název Tiramisù vznikl z tira mi su , což znamená rozvesel mě. A tento sladký krémový dezert z
Potřebujete něco opravdu velmi rychlého a zdravého k obědu? Pak je tento recept přesně pro Vás! Špagety aglio olio peperoncino, tedy špagety s česnekem a feferonkou, jsou něco, co se Vám může opravdu hodit ve chvílích, kdy musíte přípravu jídla vměstnat do 15
Tímto příspěvkem zahajuji sérii receptů na pizzu, kterých je skutečně mnoho, ať již snadných či komplikovanějších. Jako první Vám představuji tu s bramborami. Už jste ji někdy ochutnali? Pokud ne, je to prostě MUST TRY! Takhle chutná domácí italská pizza! A pr
Glazované cibulky jsou snadno připravitelné a velmi chutné. Budete potřebovat jen několik kvalitních ingrediencí, ale docílíte výsledku, který vypadá velmi sofistikovaně. Glazované cibulky získají jedinečnou karamelovou chuť s jemně kyselým tónem a jako příloh
Recept na omeletu je populární v mnoha zemích. Já zde představím jednu z mnoha italských variant, ve které jsou vejce velmi vhodně doplněna o žampiony a baby špenát. Plněná omeleta v kombinaci s bruschettou s cherry rajčaty se hodí, když je málo času na přípra
Potrpíte si na delikatesy? Nebo chcete potěšit svého manžela, přítele nebo hosty? Připravte jim Čokoládový poklad! Dezert s čokoládovým krémem uvnitř v kombinaci s červeným rybízem je dokonalým požitkem. Asi ho znáte pod názvem čokoládový fondant nebo čokoládo
Domácí horká čokoláda, která je tak krémovitá, že už si jinou nebudete chtít dát!
Až ochutnáte Bramborovou kaši po italsku, už ji nikdy nepřipravíte jinak! Tato výživná, zdravá a chuťově výrazná bramborová kaše se připravuje klasicky jako příloha, může být základem pro další pokrmy nebo je vynikající i jen samotná! Kombinace brambor a itals
Připravujete občerstvení pro speciální příležitost a nevíte jaký předkrm zvolit? Máte možnost zazářit. Prohlédněte si recept, který Vám zde nabízím. Košíčky z parmezánu s lososem a rukolou jsou ideální volbou pro občerstvení k oslavám, pro návštěvy i na svatby
Pokud chcete připravit vongole (mušle) s těstovinami, tak jednoznačně se špagetami! Špagety s mušlemi vongole je recept typický pro oblast Středozemního moře a umožní Vám připravit si mušle tak, aby vynikla jejich skvělá chuť. Věřte, že nadchne i ty, kteří moř
Penne s ricottou a rajčaty jsou svěžím, nízkokalorickým a velmi chutným prvním chodem, který budete mít hotový během pouhých 20 minut! Pokud tedy chcete připravit skvělý oběd a máte málo času, je tento recept ideální. A to i pokud držíte dietu nebo jste jen op
Pojďme si spolu připravit Krevety White Tiger. Navrhuji Vám zařadit tento snadný a rychlý, ale velmi dobrý pokrm do silvestrovského menu. Buď jako předkrm či součást druhého chodu, pokud hodláte připravovat chody na bázi ryb. Já osobně krevety připravím jako p
Recept na čekankové rizoto je původem z regionu Veneto. Já jsem se ho však naučila od mé tchýně, která z Veneta nepochází a připravuje jej výborně. Dokonalá kombinace čekanky a pancetty potěší svou výraznou chutí a pro svou lehkost se hodí k obědu i večeři, ze
Kdo by čekal, že budou fazolové lusky tak dobré! Kdo z Vás je ještě nikdy neochutnal - připravte si je! Jsou také zdravé pro obsah vlákniny a kyseliny listové, nízkokalorické a človek by je jedl na kila. Opravdu. Když jdu nakoupit zelené fazolky, žádný sáček n
S polévkou plnou zeleniny, která je jako vystřižená z definice středozemní stravy, si můžete být jisti, že se Vám dostane mnoha potřebných živin. Mangold , který je v Itálii velmi oblíben, obsahuje vlákniny , které pomáhají usnadňovat trávení a střeva zbavují
Nyní si připravíme krém z dýně hokkaido. Opravdu nemohu použít název polévka, protože výsledný pokrm není tekutý, ale krémový. A to aniž bychom přidali smetanu nebo něco zahušťujícího. Poprvé jsem dýňový krém připravila, abych dostála období Halloweenu, ale ne
Panpepato - název pochází od pane pepato neboli pepřený chléb. Ve městě Terni, jehož patronem je sv. Valentin, jej zhruba od 16. století připravují babičky a tetičky podle tradice přesně 8. prosince. Vždy se jednalo o luxusní delikatesu, která byla připravován
Zde Vám představím klasický a snadný druhý chod Pečené kuře s bramborami, který je tak oblíbený. Ta křupavá kůžička, vůně rozmarýnu... I tímto jednoduchým pokrmem navodíte domácí atmosféru. A ingredience jsou více než dostupné. Pro nejlepší požitek je dobré př
Jak praktický recept, který si člověk připraví všude ve světě. Jablka se najdou kdekoli a bábovku každý udělá hravě. Jablečné koláče existují v každé zemi, každá má svou oblíbenou variantu. Tato verze je však obohacena o určité prvky typické italské přípravy m
Úžasně jednoduchý, levný a rychlý recept na chutné pizzettine, které mohou posloužit například k přípravě předkrmů. Díky tomu, že neobsahují droždí, jsou vhodné i k okamžité konzumaci. U nás doma jsou pizzettine ale také náplastí situace „došel chléb a málo ča
Snadný recept na pravou italskou focacciu je tady! Je výborná, ochutnejte! Focaccia je chléb, který se peče od pradávna, a je matkou pizzy. Ingredience na její přípravu jsou snadno dostupné a Vy tak i doma docílíte skvělého výsledku, pokud budete postupovat po