Recept · 2016-01-27
Telecí vývar
Uvařte si se mnou telecí vývar, který Vám bude základem pro různé pokrmy. Nabízím Vám zde ten nejjednodušší možný postup s minimem ingrediencí tak, aby byl vývar stále výborný. Mám totiž ráda praktické recepty. Z toho samého důvodu jsem zvolila i var masa v tl
Porce4ObtížnostStředníČas1h
Uvařte si se mnou telecí vývar, který Vám bude základem pro různé pokrmy. Nabízím Vám zde ten nejjednodušší možný postup s minimem ingrediencí tak, aby byl vývar stále výborný. Mám totiž ráda praktické recepty. Z toho samého důvodu jsem zvolila i var masa v tlakovém hrnci, jelikož zabere méně času. Pokud budete vařit maso v normálním hrnci, var bude trvat 2 - 2,5 hodiny.
Základem je výběr kvalitního telecího masa. Jen tak dosáhnete skvělé chuti.
K čemu Vám bude telecí vývar dobrý? Můžete ho použít na vynikající Vitello tonnato nebo Tortellini ve vývaru.
Pozn.: Tortellini ve vývaru se připraví tak, že čerstvé tortellini vaříte ve vývaru zhruba 5 minut a ihned podáváte jako polévku s tortellini. Možná to působí příliš jednoduše, ale Tortellini ve vývaru Vám budou chutnat, ne nadarmo se v Itálii podávají jako slavnostní první chod.
Postup
1
Nejdříve telecí maso stáhneme potravinářským provázkem otáčením kolem masa od jednoho konce masa k druhému. Do tlakového hrnce dáme telecí maso, oloupané mrkve, řapíky celeru a oloupanou polovinu cibule. Přidáme hrubozrnnou sůl a zalijeme vodou. Hrnec uzavřeme a vaříme 1 hodinu.
2
Po skončení varu, počkáme, až nám hrnec dovolí otevření, vyndáme maso i zeleninu. A telecí vývar je hotov!
