Švýcarské pusinky

Ve vitrínách italských cukráren jsem vždy obdivovala ty úžasné obrovské meringhe (pusinky). Vypadají jako bílé obláčky. Tak jsem začala pátrat, abych je připravila doma. Nakonec jsem dospěla k této praktické variantě pusinek, jimž jsem dala obyčejný tvar, z toho důvodu, že pokud jsou konzumovány v menším množství není to na škodu (z hlediska obsahu cukru v pusinkách). Pro domácí podmínky takové bohatě stačí. Jsou to pusinky z bílků a cukru jako ostatní, čím jsou ale zajímavé Švýcarské pusinky? Jelikož jsou v průběhu šlehání zahřívány, dojde k jejich pasteraci a můžeme je skladovat. Skvěle se hodí k příležitostné přímé konzumaci nebo k dekoraci dortů a zákusků. Tvar švýcarských pusinek závisí na Vás, můžete zapojit vlastní fantazii. Lze je také dozdobit čokoládou podle potřeby. Vnější povrch pusinek má být křehký, vnitřek jemný a měkký. Nejdříve si v každém případě musíme dát pozor na čerstvost a kvalitu vajec. A ve druhém kole na správné oddělení bílků od žloutků. Nikdy se nám nepodaří bílky pěkně našlehat, pokud v nich bude byť jen malá příměs žloutku. Takovýmto nečekaným překvapením lze předejít tak, že každý bílek nejdříve oddělíme mimo nádobu s již oddělenými bílky, popřípadě si lze opatřit kuchyňské náčiní k tomuto účelu určené. Před šleháním se ujistíme, že nádoba i metly pro šlehání jsou čisté, že ani na nich není jakýkoli žloutek. Při pečení zase kontrolujeme moment konce tepelné úpravy, jelikož se může lišit dle velikosti Vašich pusinek i dle Vaší trouby. Doufám, že se Vám návod na přípravu Švýcarských pusinek osvědčí. Dobrou chuť!