Recept · 2015-12-09
Panpepato
Panpepato - název pochází od pane pepato neboli pepřený chléb. Ve městě Terni, jehož patronem je sv. Valentin, jej zhruba od 16. století připravují babičky a tetičky podle tradice přesně 8. prosince. Vždy se jednalo o luxusní delikatesu, která byla připravován
K tomuto dezertu doporučujeme následující vína z vlastního e-shopu Buonissimo.cz:
[products ids="2882, 2701, 2850, 2854"]Postup
Navážíme si ingredience a z alobalu vystříháme kruhy o průměru minimálně 15 cm (15-19 cm). Jedna rada pro vystřihování, pokud budete překládat čtverec, abyste z něj pak získali kruh, překládejte k sobě jen lesklou stranu alobalu, matná se totiž špatně odděluje. Čokoládu roztavíme ve vodní lázni.
V této fázi připravíme sypkou směs. Do větší mísy vsypeme vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, sultánky, kakao, mouku a koření. Důkladně vše promícháme.
Nyní se budeme věnovat tekuté směsi. Do rozehřáté čokolády, kterou máme stále na vodní lázni, přidáme med, kávu a Marsalu a promícháme. Poté vsypeme směs oříšků, sultánek a koření. Odstavíme z vodní lázně a dáme se do promíchávání.
Jakmile je směs dobře promíchána, tzn., že každý oříšek je pokryt tekutou čokoládovou polevou ze všech stran, začneme lžící kupit směs na alobalová kolečka. Abychom dosáhli výsledného kulatého a konzistentního tvaru, můžeme si pomoci prsty. Také můžeme vzít alobal do ruky a za postupného přidávání směsi formovat přes alobal zespoda. Jakmile jsme dosáhli požadovaného tvaru, položíme i s alobalem na plech s pečícím papírem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 20 minut na 180 stupňů.
Po dopečení dáme vychladnout i s plechem do lednice, případně přiklopené ven (pokud je zima) na několik hodin.