Čekankové rizoto

Recept na čekankové rizoto je původem z regionu Veneto. Já jsem se ho však naučila od mé tchýně, která z Veneta nepochází a připravuje jej výborně. Dokonalá kombinace čekanky a pancetty potěší svou výraznou chutí a pro svou lehkost se hodí k obědu i večeři, zejména v zimě. Vyzkoušejte jej klidně i při přípravě večeře pro hosty. Jistě nezklamete a navíc Vám zbyde čas na vaření něčeho dalšího. Věděli jste, že listová čekanka byla vyšlechtěna v Itálii? A že se dříve používala jako náhražka kávy? Je to zelenina, která má mnoho kladů, obsahuje hodně vlákniny, pozitivně působí na snižování hladiny cholesterolu, krevního tlaku i tuku v těle. Kromě toho také vyrovnává střevní mikroflóru, zbavuje střeva jedovatých látek a posiluje střevní sliznice. Výběr ingrediencí Pokud máte možnost výběru při koupi, můžete se rozhodnout i pro pancettu uzenou (pancetta affumicata). Normální pancettou se ale rozhodně nic nezkazí. Kdo se ale rozhodne nahradit pancettu anglickou slaninou, musí se připravit na to, že výsledná chuť rizota nebude tak výrazná, jako s italskou pancettou. Italskou pancettu můžete najít v obchodech specializujících se na italský sortiment. Co se týče rýže, nejlepším typem je Vialone Nano, hodí se však i Carnaroli. Pokud je neseženete, kupte alespoň kvalitní rýži.